Pléiade Bonneuil Grande Champagne Collection Révélation Cognac Delamain

Notes de dégustation par Dominique Touteau :

Nez : fleurs de vigne, pêche, confiture d’abricot.

Bouche : progressive et épicée révélant des notes de gingembre et de poivre.

Distillation sur lies.

Réduction progressive.

Sucre/caramel : aucun.

Mis en bouteilles : Février 2021.

Série limitée de 470 bouteilles !

Origine :
Ce très vieux Cognac provient d’un vignoble situé sur une colline qui surplombe le petit village de Bonneuil. Ce village vieux de 3 millénaires et dont le nom d’origine latine signifie « belle clairière » se trouve dans une vallée de la Grande Champagne, le premier cru de Cognac.

Fût :
Ce Cognac a été vieilli dans un fût « roux » de 350 L. fabriqué en chêne, aux grains plutôt fins. «Roux » signifie que l'intérieur du fût a pris cette teinte rousse des fûts anciens, qui ont la particularité de préserver la typicité et l’élégance d’origine des Cognac de Grande Champagne.

Chais :
Ce fût était logé dans un de nos plus petits chais, situé dans l’ancienne Maison du Prieur de Jarnac. Ce lieu est devenu l’icône de la maison avec sa crypte voutée du XIIIème siècle. Sa façade est exposée plein sud, elle possède deux petites fenêtres ogivales étroites qui tamisent la lumière. Les épais murs en moellons et pierres de taille proviennent du sous-sol calcaire de notre région, ils régulent au mieux la température et l’humidité. Grâce à son origine et ses conditions de vieillissement, ce Cognac a naturellement acquis le style Delamain. Il a été sélectionné afin de dévoiler sa belle personnalité au sein de la Pléiade.

"J’avais envisagé un tout autre destin pour ce Cognac. Il s’est révélé exceptionnel, et nous vous le présentons avec son caractère original, profond et opulent. Découvrez ses notes savoureuses de fruits d’été et d’épices."

Dominique TOUTEAU, Maître de Chai.