Millésime 1989 - 30 ans Château Fontpinot Cognac Frapin

Imaginez, une année dominée par le feu, des conditions climatiques capricieuses mais favorables, un été généreux.

Exceptionnellement chez Frapin, le millésime 1989 sera vieilli en chais humide. C’est une première pour un millésime. Ces cognacs rares, sans assemblages, qui exigent de l’intuition et du doigté, sont traditionnellement façonnés dans les greniers. Pendant 30 ans, à la faveur d’une lente évaporation de l’alcool, le millésime 1989 va s’arrondir, s’assouplir, s’imprégner de l’atmosphère feutrée des caves. Lors d’un vieillissement en chai humide, c’est 2% du patrimoine qui s’évapore chaque année au profit des anges ! Série limitée de 1200 bouteilles. 

COULEUR : Limpide et brillante, la robe est solaire, d’un jaune franc

traversé de reflets fauves.

NEZ : Dès l’approche, s’épanouissent des notes fruitées, délicates et ciselées. L’orange, de la pulpe au zest confits, domine un bouquet savoureux de pain d’épices, d’abricot sec et de pomme rôtie. L’ensemble est soyeux, d’une étonnante pureté, tout en finesse et délicatesse.

EN BOUCHE : Arômes gourmands d’abricot cuit, de réglisse et de fruits confits. Puis, d’un mouvement souple, la dégustation passe de la table au fumoir, tapissant le palais d’arômes fumés, boite à cigare, cuir et rancio mêlés. La longueur en bouche invite à savourer le voyage.

PRIX ET MÉDAILLES : Gilbert & Gaillard - 96/100 2021