VS Petite Champagne Cognac Dominique Chainier

Notes de dégustation :

Notre Cognac VS, léger et peu coloré, dégage d’agréables parfums de vanille et de fleurs. Ce Cognac jeune et nerveux en bouche laisse un excellent souvenir.

Ce Cognac est exclusivement produit à partir d’eaux-de-vie provenant de notre propriété de Petite Champagne (Arthenac).

Pour élaborer notre Cognac VS, nous réalisons des assemblages de jeunes Cognac. À la sortie de l’alambic, les eaux-de-vie sont mises en fûts neufs pendant 6 à 8 mois. Elles poursuivent dans nos chais leur affinement en fûts roux, à l’abri de la lumière.

Deux ans plus tard débutent les premières opérations de coupe afin d’amener le Cognac à 40 % vol. Elles s’effectueront en 3 fois et dureront 2 à 3 années pendant lesquelles leur vieillissement se poursuivra en fûts. Afin d’homogénéiser le produit, le Cognac sera filtré. Dans le but de maintenir une qualité constante au fil des années, les tonneaux ne sont jamais complètement vidés, et nous préférerons utiliser de vieilles coupes pour la mise en bouteilles.

Conseils de consommation :

On le recommande en cuisine pour parfumer ou pour flamber, mais il se boit aussi en long drink, allongé par des jus ou des tonic.

Conservation : Debout, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais.