VSOP Fine Champagne Cognac Dominique Chainier

Notes de dégustation :

Ce Cognac or clair est jeune,

avec des arômes fruités, de corps à la fois léger et nerveux.

Pour élaborer notre VSOP, nous réalisons des assemblages de 50 % de Cognac de Grande Champagne et de 50 % de Cognac de Petite Champagne (c’est le Cognac Fine Champagne), provenant de nos vignobles situés dans ces régions, à Lignières-Sonneville et Arthenac.

Les eaux-de-vie sont mises en fûts neufs pendant 6 à 8 mois. Dans nos chais, elles poursuivent leur affinement en fûts roux à l’abri de la lumière.

Deux ans plus tard débutent les premières opérations de coupe afin d’amener le Cognac à 40 % vol. Elles s’effectueront en 3 fois et dureront au minimum 2 à 3 années pendant lesquelles leur vieillissement se poursuivra en vieux fûts. Au total, le Cognac VSOP sera âgé d’au moins 10 ans.

Afin d’homogénéiser le produit, le Cognac sera filtré entre les coupes. Les Cognac de ce type sont rares car il est peu courant pour un producteur d’être situé sur les deux premiers crus de l’appellation Cognac.

Conseils de consommation :

Idéal en long drink, mais utilisable également en cuisine, il peut être consommé en grog. Notre Cognac VSOP s’apprécie tout autant sur glace que sec, éventuellement accompagné d’un cigare.

Conservation : Debout, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais.